Gebroken mais
Maïs is één van de belangrijkste graangewassen in de wereld. De korrel bevat veel zetmeel en levert veel energie. Veel maïs op de wereld wordt geoogst voor de winning van de korrel. Als de korrel daarbij niet wordt gemalen, spreekt men van korrelmaïs. Gemalen korrelmaïs noemt men maïsmeel. De korrels die geoogst worden zijn meestal nog te vochtig om te verwerken in paardenvoer, zodat het nodig is de maïs na te drogen. Maïs komt wat betreft eigenschappen overeen met tarwe. De kwaliteit van het zetmeel is echter duidelijk anders: het maïszetmeel verteert veel minder snel dan zetmeel uit andere granen.
De energie uit maïs komt dus ook veel langzamer vrij dan de energie uit tarwe. Het energiegehalte van maïskorrels is erg hoog. Dit is te danken aan het zeer hoge zetmeelgehalte en een voor graan relatief hoog vetgehalte. Het ruwe celstofgehalte van maïs is relatief laag. Het gehalte aan eiwit en mineralen, met name calcium en natrium is bijzonder laag. Maïs bevat veel (gezonde) Beta-caroteen.